グルテンフリーやダイエットで話題の玄米麺をご紹介

昨今メディアでも健康食やダイエットフードとして話題となっている玄米麺。意外と分からない玄米麺の食べ方に悩まれている方に、玄米麺の定番レシピからご家庭でも作れるこだわりのレシピまでご紹介。あまね通販で購入頂ける、人気のグルテンフリー玄米麺もご紹介しますので、ぜひご家庭での玄米麺ライフをお楽しみください。玄米麺のご購入はこちらから。




 

1）玄米麺とは

１−１）メディアで取り上げられて話題になった玄米麺

現在注目を集めているグルテンフリー食材の中でも、とりわけ玄米麺が人気となっています。健康志向の高まりによって、栄養が豊富な玄米を取り入れられている方も多いのですが、その難点として必ず挙げられるのが玄米の食べにくさです。食味だけで判断するなら、もちろん白米が選ばれるのですが、玄米の豊富な栄養を何とか美味しく摂取したいというニーズから、玄米麺が取り上げられるようになりました。日本テレビで放映された『幸せ！ボンビーガール』で玄米麺が取り上げられる事で知名度が上がり、現在では様々なレシピサイトでも紹介されています。
 

１−２）玄米麺の長所とは

そもそも玄米麺が人気となっているのは、玄米が持つ豊富な栄養価を摂取できることにあります。玄米とは、お米からもみ殻を取り除いた状態のお米で、玄米からぬかと胚芽をさらに取り除いたものが白米となります。白米に精米される時に取り除かれてしまうぬかと胚芽には、豊富な食物繊維やビタミンB群が含まれています。

一般的には、食物繊維が白米の約5倍、ビタミンB1が白米の約8倍も含まれていると言われます。そのため、玄米麺は米粉麺に比べて、現代人に不足しがちと言われる食物繊維やビタミンB群などの栄養素を、手軽に摂ることができるのが魅力です。

また、玄米麺は、小麦の麺と比べて血糖値が上がりにくいという性質もあります。そのため、糖尿病などの生活習慣病を気にされている方にもオススメの食材です。ただし、玄米麺自体が血糖値の上昇を抑えるわけではなく、小麦を使った麺よりも血糖値の上昇度合が少ない、というようにご理解くださいね。くれぐれも食べすぎは禁物です。



玄米麺の長所は健康面だけでなく、その食べやすさも注目されている理由です。どうしても玄米というと、ぼそぼその食感や味わいが敬遠されがちです。ところが、玄米麺にする事で、豊富な栄養素を簡単に美味しく摂取でき、様々なレシピで楽しむ事ができます。そういった取り扱いしやすさも、玄米麺が継続的に人気を得ている要因となっています。
 

１−３）どんなシーンで利用されているの？

ここまで玄米麺の特徴をご紹介してきましたが、それでは、どんなシーンに取り入れるといいのでしょうか。代表的な利用シーンを三つご紹介します。

グルテンフリーの食生活）

小麦粉を使用しない玄米麺は、代表的なグルテンフリー食材です。セリアック症候群というグルテンへのアレルギー反応を発症しない点が、玄米麺の大きな特徴です。小麦アレルギーをお持ちの方にとっては、調理しやすく、アレンジレシピも楽しめる玄米麺は、普段使いしやすい食材です。また、グルテンフリーを継続した食生活を継続すると、腸内環境が改善され、慢性的な体調不良にも効果的と言われています。

ダイエットにもオススメ）

先ほどもご紹介したように、玄米麺は、血糖値の上昇が小麦を使った麺よりも緩やかなのが特徴です。また、食物繊維が豊富でコシがあり、噛み応えもある事から、満腹感を得られやすいため、食欲増進の抑制にも効果があると言われています。さらに、糖質の代謝をサポートする働きがあると言われるビタミンB1が豊富に含まれている点も、ダイエット時にオススメです。

何かと忙しいご家庭の食卓に）

一般的な小麦の麺よりも、玄米麺は短時間で茹で上がります。慌ただしい朝や、疲れ切った仕事帰りの食事の準備には打って付けです。また、小麦アレルギーの方はもちろんの事、豊富な栄養を摂取したもらいたい育ち盛りのお子さんのお食事にも最適です。

 

２）あまねで販売する玄米麺をご紹介

あまねでは、米どころ宮城県丸森町産の厳選された玄米を使用した、無添加の「香味焙煎麺 グルテンフリー玄米麺」を販売しています。当店での人気も高く、度々Amazonおすすめにも選ばれるロングセラーの商品です。さまざまな玄米麺が販売されていますが、お客様に支持される8つの特徴をご紹介します。

1. グルテンフリー
   米粉麺専用の工場で製造しているため、小麦が混入することがありません。?
2. 国産原材料を使用
   原材料には宮城県産のコシヒカリと、北海道産の馬鈴薯でん粉のみを使用しています。
3. アレルギーフリー
   特定原材料7品目と特定原材料に準ずるもの20品目を含まず、保存料、化学調味料、合成着色料を使用せずに製造した玄米麺です。
4. 香ばしい焙煎の風味
   製造工場で最適な度合いを見極めて玄米を焙煎する事で、玄米の味わいと焙煎の香りがバランスした仕上がりに。
5. モチモチ食感の半生麺
   門外不出の特許製法でもっちりとした、生麺のような食感を実現しています。
6. 茹で時間たったの1分
   細麺の香味焙煎麺の茹で時間は、たったの1分。忙しい朝や人数の多いご家庭のお食事でも活躍します。
7. 抜群の食べやすさ
   玄米特有の味わいが苦手な方も多いですが、香味焙煎麺は焙煎した玄米粉と米粉の絶妙な配合で「美味しい！」とのお声を頂戴しています。
8. 豊富なアレンジ
   和洋中のさまざまなジャンルの料理でアレンジを楽しめます。

２−１）あまねの玄米麺販売

初めてご購入をお考えの方は、6パックセットがオススメです。様々な玄米麺が販売されていますので、ぜひ6パックからお試し下さい。お好みに合うようでしたら、まとめ買い用に12パック、30パックのセットもご用意しております。玄米麺を多量にご利用の方向けに、業務用の100パックセットもございます。こちらの業務用100パックセットは受注生産となり、ご注文後1週間程度を目安に発送いたします。

玄米麺の賞味期限は、製造日より6ヵ月とたっぷりあります。また、業務用で取引の希望の方には、要望に応じて麺の太さも通常の幅1.5mmの細麺から、幅3mmの中太麺への変更、平打ち麺のリクエストも承っております。業務用セットは、東京や宮城の飲食店様でもご利用いただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。販売ページはこちらから。
 

２−２）お客様の声

香ばしいお蕎麦の様な麺で美味しいです。／茹で時間が短く扱いやすいです。すごく香ばしく良い香りです。お蕎麦の様にいただきました。／食感が嬉しい。／米の麺は、断面が◯だとビーフンの食感と変わらなくなります。その点、□断面のおかげで、ツルツル食感。ラーメンスープで楽しんでいます。


 

３）玄米麺をアレンジレシピ

玄米麺を使った定番レシピのラーメンや焼きそばから、盛岡じゃじゃ麺風などのこだわりレシピもご紹介します。ぜひご家庭での玄米麺のアレンジをお楽しみ下さい。

レシピ１（ラーメン）

• 材料（1人分）
  香味焙煎麺 1袋／チャーシュー 2枚／メンマ 30g／長ネギ 適量／煮卵 1個／☆しょうゆ 大さじ1／☆鶏がらスープの素 小さじ1/2／☆和風の顆粒だし 小さじ1/2／☆おろしニンニク 小さじ1/2／☆ごま油 小さじ1/2／☆塩コショウ 少々／☆お湯 350cc
• つくり方
  長ネギを小口切りにします。分量外の熱湯で玄米麺を表示時間通りに茹で、ざるに取り上げ水気をよく切ります。器に☆を入れ、ラーメンのスープを準備します。スープに玄米麺を入れ、具材を載せて完成です。

レシピ２（焼きそば）

• 材料（2人分）
  香味焙煎麺 2袋／豚バラ肉 100g／キャベツ 2枚／玉ねぎ 1/4個／もやし 1/3袋／☆酒 大さじ2／☆ウスターソース 大さじ1／☆オイスターソース 大さじ1／☆鶏ガラスープの素 小さじ1／☆塩コショウ 適量／サラダ油 大さじ1
• つくり方
  熱湯で玄米麺を表示時間より少し早めにざるに取り上げ水気を切り、キッチンペーパー等で水気を拭きます。豚バラ肉、キャベツ、玉ねぎを食べやすい大きさにカットします。ソースの材料になる☆を混ぜ合わせておきます。
  
  フライパンにサラダ油を引き、玄米麺に軽く塩コショウをふって炒め、バット等の容器に取り出します。フライパンをそのままに豚バラ肉を入れ、表面が少しカリっとするまで炒め、玉ねぎ、キャベツ、もやしを順に入れて炒めます。取り出しておいた玄米麺をフライパンに戻し、☆のソースの材料を加え、手早く炒めます。お皿に焼きそばを盛り付け、お好みで青のりや紅しょうがを添えて出来上がりです。

レシピ３（ぶっかけなめこそば風）

• 材料（1人分）
  香味焙煎麺 1袋／大根 50g／なめこ 40g／生姜 少々／青ねぎ 適量／めんつゆ 40ml
• つくり方
  鍋にお湯を沸騰させ、なめこを入れて2分程ゆでて湯切りし、ボウルにめんつゆと共に入れて浸します。大根をおろしたら、軽く水分を切り、ピンポン玉大のボール状に丸めます。生姜を少々おろし、青ねぎの青味部分を小口切りにします。
  
  沸騰したお湯にほぐした香味焙煎麺を入れて、1分程で茹で上がったら、ざるに取り、冷水で冷やします。麺が十分に冷えたらざるに取り、よく水切りをして器に盛り付けます。小口切りにしたネギを乗せ、めんつゆに浸しておいたなめこを、めんつゆごと乗せかけます。大根おろしを中央に盛り付け、その上に生姜おろしを少々盛り付けて完成です。

レシピ４（つゆなし胡麻坦々麺）

• 材料（1人分）
  香味焙煎麺 1袋／鶏もも肉 50g／きゅうり 1/3本／プチトマト 2個／☆市販のごまだれ 大さじ2／☆すりごま 大さじ1／☆ごま油 大さじ1／☆豆板醤 小さじ1／☆塩 少々
• つくり方
  1リットルの水に30gの塩を入れ沸騰させ、鶏もも肉を約3分茹でたら火を止め、ざるにあげ、湯切りをしながら冷まします。茹でた鶏もも肉とプチトマトをスライスし、きゅうりを千切りし、冷水にさらします。
  
  ☆をボウルでよく混ぜ合わせて、タレをつくります。鍋にお湯を沸騰させ、香味焙煎麺をほぐし入れ、1分ほど茹でたらざるに取り、冷水で冷やします。冷えた麺をざるに取り、水をよく切ったら、3のタレに麺を入れてよく絡め、器に盛りつけます。麺の上にきゅうり、プチトマト、鶏もも肉の順で盛りつけ、ごまだれ大さじ1を鶏もも肉の上にかけて完成です。

レシピ５（盛岡じゃじゃ麺風）

• 材料（1人分）
  香味焙煎麺 1袋／温泉卵 （なければ卵黄）1個／三つ葉 少々／ごまラー油 少々／☆小口切りネギ 20g／☆すりごま 大さじ1／☆ごま油 大さじ1／☆豆板醤  少々（お好みの量）／☆胡麻ドレッシング 大さじ1／☆山椒　少々／☆鴨しょうが佃煮（なければ甘辛の肉そぼろ）大さじ3／☆塩 少々
• つくり方
  2リットルの水に塩一つまみを入れ、沸騰させます。☆の材料をよく混ぜ合わせたらジャンの完成です。沸騰したお湯に香味焙煎麺をほぐし入れ、1分ほど茹でたら、水にさらしザルに取ります。麺をボウルに入れ、ごまラー油と絡め、器に盛りつけます。２のジャンを麺の上に乗せ、三つ葉を飾る。温泉卵を添えて出来上がりです。

4）あまねの玄米麺に新しい仲間が登場『玄米よもぎ麺』

玄米よもぎ麺のご紹介

玄米麺の香味焙煎麺がAmazonおすすめに登録されるなど、人気になっていることから、あまねでは新しい玄米麺を開発しました。玄米と同様にスーパーフードとしても注目されているヨモギを玄米麺に練り込んだ『玄米よもぎ麺』を販売しています。ヨモギには様々な効能があると言われ、昔から漢方薬としても利用されています。日本が誇るハーブの女王とも呼ばれ、最近ではよもぎ蒸しやヨモギ茶など、その美容や健康の効果に女性を中心に人気が高まっている食材です。そんなヨモギですが、香りが強すぎるのが難点。あまねでは、配合の割合や玄米の焙煎具合を幾度と調整することで、ヨモギの爽やかな香りがほのかに香り、様々な味付けになじむように仕上げました。

蔵王山麓のヨモギ×宮城県産こしひかりの玄米

麺に使用するヨモギは、宮城県と山形県にまたがり雄大な自然が広がる蔵王山麓で手摘みされたものを使用しています。えぐみや苦味が少ない先端の若葉のみを厳選し、宮城県産こしひかりの玄米麺に練り込んでいます。平打ちの麺は食べ応えがあり、もっちりとした食感とお米の甘みに、控えめな爽やかなヨモギの香りが特徴です。その味わいは驚くほど様々なジャンルの料理とよく合います。さらに、たった2分の茹で時間で、白米よりも栄養価が高い玄米麺をお召し上がり頂けるのも嬉しいポイントです。

アレルギー対応食品としても

玄米よもぎ麺は、あまねの香味焙煎麺と米粉パスタと同様に、基本的な原材料は米粉と馬鈴薯でん粉のみで作られています。ヨモギを加えた他には、添加物、保存料、着色料、化学調味料を使わずに製麺しています。特定原材料等28品目を含んでいないため、アレルギー対応食品としてもご利用できます。アレルギー持ちのお子様からも好評をいただいており、どんな世代の方にもオススメできる麺です。

国際薬膳師 清水キアリ先生考案アレンジレシピ『体潤う豆乳タンタン麺』

一人一人の体質に合わせた食薬膳で健康で美しい女性をプロデュースし、講師歴10年で500名以上の受講生をもつ、国際薬膳師の清水キアリ先生に、玄米よもぎ麺を使用したレシピを考案いただきました。ぜひご家庭でも玄米よもぎ麺を使って、おいしい食薬膳をお楽しみください。

●材料（2人前）
玄米よもぎ麺・・・2袋
【そぼろ】
豚ひき肉・・・150g／ニンニク（すりおろし）・・・1片／生姜（すりおろし）・・・1片／長ネギ・・・1/4本<きざみ>／ごま油・・・大さじ1
【あわせ調味料】（先に混ぜておく）
A甜麵醬・・・大さじ1／A豆板醤・・・小さじ1（辛めがお好みの方）／A醤油・・・小さじ2／A酒・・・大さじ1
【スープ】
黒きくらげ・・・大2枚（約30g)／豆乳・・・300?／みそ・・・大さじ1／ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1／水・・・200?／鶏ガラスープ（顆粒）・・・大さじ1／白すりごま・・・大2／しょうゆ・・・大さじ1／塩・・・少々／白コショウ・・・少々／ねりごま（お好みで溶かして）・・・大さじ1
【トッピング】
☆青梗菜・・・1株／☆クコの実・・・(10g)／松の実・・・(10g)／トウモロコシ・・・(20g)／長ネギ・・・1/4本＜白髪ネギ用＞／ラー油・・・小さじ1

●作り方
1）【トッピング】チンゲン菜は4等分にして、鍋に沸かしたお湯で軽く芯が柔らかくなるまで茹で水切りして粗熱をとっておく
2）【トッピング】の長ネギは芯を取り出し皮の部分を千切りにして白髪ねぎを作り水にひたしておく
3）【そぼろ】のニンニク、生姜はすりおろしておく
4） フライパンに、ごま油を入れ、【そぼろ】のニンニク・生姜のすりおろしと長ネギを入れ弱火で炒める。香りがしてきたら、豚ひき肉を3）のフライパンに入れパラパラほぐれるまで中火で炒め【あわせ調味料】Aを加えてさらに炒め合わせる
5） 鍋に味噌以外の【スープ】の材料全部を入れて、味噌は溶かしながらスープに入れ5分中火にかけ一旦火をとめる
6）「玄米よもぎ麺」を表示時間通りにゆで、ザルにあげる
7） 再度5）の鍋を温めてから器に注ぎ、6）のゆでた「玄米よもぎ麺」をスープの入っている器に入れサッと混ぜ合わせる
8）7）の器にクコの実と松の実をちらし、4）の【そぼろ】の豚ひき肉をのせ、さらに【トッピング】のチンゲン菜とトウモロコシ、白髪ねぎを飾り、ラー油をお好みで加える

清水キアリ先生のライン公式やInstagram、ブログなどはこちらからご覧いただけます。

ご購入者の声

ご購入いただいたお客様からの声を一部ご紹介します。販売スタートからすでにリピート購入いただく方も。お取り寄せの検討にぜひ参考にご覧ください。

“グルテンフリーと思えない美味しさ♪”
“時間ないけど手軽でグルテンフリーで美味しいモノ食べたい！って時に最強！”
“イタリアの郷土料理マンマの手造り麺のようなもっちもち感です♪”
“ヨモギがトマトソースと相性抜群！！”

お取り寄せについて

玄米よもぎ麺はあまねにて販売しています。パッケージの袋入りと、価格を抑えたパッケージなしをご用意し、ニーズに合せてご購入いただけます。玄米よもぎ麺の通販はこちらをご覧ください。

ご紹介したあまねの玄米麺と玄米よもぎ麺は、宮城県のふるさと納税の返礼品としても出品中です。ふるさと納税限定のセット商品もございますので、ぜひご覧ください。

5）クラフト缶詰を製造し販売する あまね

あまねとは『誰かと分かち合いたくなる、物語のあるクラフト缶詰』のサイトです。缶詰を販売するサイトとしてだけでなく、店頭で接客させていただくように、生産者や食材のストーリー、製造のこだわりを丁寧にお伝えしています。私たちが一からレシピ開発した手作り缶詰と、セレクトした各地の手作り缶詰をどうぞご賞味ください。あまねのTOPページはこちら。