*香味焙煎麺 グルテンフリー玄米麺



玄米を焙煎する事で豊かな風味を生み出し、米粉と玄米粉の配合のバランスによって、絶妙なコシと味わいの玄米麺となっています。アレンジもしやすいグルテンフリーの玄米麺をご家庭でお楽しみ下さい。


 

 

 

玄米麺はわずか60秒で茹で上がります。美味しく茹で上げるには、パックから取り出した麺を、軽く解してから茹でるのがポイントです。解してから茹でると、麺がくっつかずに茹で上がります。

沸騰したお湯に玄米麺を入れたら、麺を箸でくるくるとかき混ぜます。60秒で茹で上がりますので、茹ですぎは厳禁です。60秒経ちましたら、麺をざるに上げて、すぐに冷水で濯いで下さい。その後、流水で良くもみ洗いすると、ぬめりが取れて、麺につやとコシが出ます。

玄米麺はレンジでも調理が可能です。レンジで調理する場合は、器に400mlの水を入れ、軽く解した麺を入れて、500Wで約5分30秒加熱します。鍋で茹でる場合と同様に、冷水ですすぎ、流水で良くもみ洗いします。なお、レンジから器を取り出す際は、器が大変熱くなっています。くれぐれも火傷には注意してください。

今回は玄米麺の風味と触感を堪能するのにピッタリな、ざるそば風で頂いてみました。

まずは茹でる前に軽く解します。沸騰した鍋のお湯に玄米麺を入れて、箸で軽く混ぜれば、あっという間に60秒が経過。麺をざるに上げて、冷水で締めて器へ。シンプルに器に麺を乗せて、ざるそば風で頂きます。

いざ、実食です。麺はモチモチで、コシがあります。香ばしい玄米の香りも食欲をそそります。あっという間に完食してしまいました。玄米麺はざるでも美味しいですが、寒くなる季節には温麺にして食べても美味しいです。

香味焙煎麺は、従来の米粉麺のような淡泊な味わいではなく、素材の風味と美味しさが感じられます。時間のない時でも簡単に調理でき、高い栄養価がある万能麺です。ぜひ一度お試しください。

「Panchのコース料理で〆に出てきました。初めて食べましたが、香りが良く、歯触りもいいので気に入りました。今回購入できるサイトを教えて頂いたので、購入してみました。美味しかったので、友人にも勧めました。」

「Panchのスタッフに教えて頂いて買ってみました。小麦アレルギーをもつ家族のために購入しました。とても喜んでいます。また購入したいと思います。親戚にも勧めました。」

 

5）玄米よもぎ麺のご紹介

●玄米よもぎ麺とは

グルテンフリー玄米麺の香味焙煎麺は、販売当初より多くの方にお買い求めいただき、リピートされるお客様も増えるなど人気の食材となっています。玄米麺自体も、年々市販されるバリエーションも増えていることから、その人気が伺えます。そもそも玄米が健康食として注目されているのは、白米にはない豊富な栄養価を摂れる事が、玄米麺の人気の理由のひとつになっています。 

もう一つ玄米の他に、数年前から健康や美容に効果のある食材として、ヨモギが注目されている事をご存知でしょうか。ヨモギには様々な成分が含まれていて、いくつもの美容と健康に対する効果が期待できると言われています。

あまねでは、香味焙煎麺に続くグルテンフリー玄米麺として、ヨモギを練り込んだ『玄米よもぎ麺』を開発しました。玄米の風味とヨモギの香りが調和するように、配合や焙煎の度合いをベストなバランスに調整しています。非常に強いヨモギの香りは、時には調理の邪魔をすることがありますが、玄米よもぎ麺は、玄米の風味がやわらかく口の中に広がり、最後にほのかなヨモギの香りが鼻を抜けていきます。様々な料理にアレンジできるグルテンフリー麵としてご利用できる一品です。
 

●ハーブの女王とも呼ばれるヨモギ

そもそもヨモギとは、キク科の多年草で、繁殖力が強いため至るところで目にできる植物です。代表的な春の野草として、若葉が天ぷらやおひたし等にして食べられています。また、草餅の原料としても昔から親しまれているので、口にした事がある方も多いのではないでしょうか。そして、日本では古来より薬草として使用されていた事もあり、さまざまな効能があると言われています。このように日本人の生活になじみ深いヨモギですが、最近では、美容や健康に良いとされるよもぎ蒸しや、よもぎ風呂等が人気となり、再び注目を集めています。

ヨモギは漢方名で「艾葉（ガイヨウ）」と呼ばれ、その効能や使い方の豊富さから漢方でも重宝されています。特に女性が悩みを抱える、様々な美容や健康面に効果的と言われています。デトックス効果や老化防止・シミやシワに対する美容効果、コレステロール値の改善、体を温める効果等があるとされています。また、ワシントン大学の研究によると、ヨモギにはがんの予防に効果のある成分が含まれるという研究結果も報告されています。この他にも様々な効能があると言われ、まさにヨモギは知られざる万能薬と言えます。
 

●蔵王山麓のよもぎを練り込んだ玄米麺

さて、いくら健康や美容にいいと言われる食材だとしても、美味しくなければ食生活の中で使い続ける事ができません。玄米よもぎ麵は、蔵王山麓で手摘みされたヨモギを使い、玄米麺に練り込んでいます。玄米よもぎ麵では、ヨモギと玄米の風味のバランスにこだわり、食べやすくアレンジしやすい麺に仕上げています。茹で時間がわずか2分のため、使い勝手も抜群です。宮城県産コシヒカリと蔵王山麓のヨモギを使用した、宮城の新しいグルテンフリー麺をぜひご賞味ください。
 

●国際薬膳師 清水キアリ先生考案アレンジレシピ『体潤う豆乳タンタン麺』

一人一人の体質に合わせた食薬膳で健康で美しい女性をプロデュースし、講師歴10年で500名以上の受講生をもつ、国際薬膳師の清水キアリ先生に、玄米よもぎ麺を使用したレシピを考案いただきました。ぜひご家庭でも玄米よもぎ麺を使って、おいしい食薬膳をお楽しみください。
 

玄米よもぎ麺・・・2袋
【そぼろ】
豚ひき肉・・・150g／ニンニク（すりおろし）・・・1片／生姜（すりおろし）・・・1片／長ネギ・・・1/4本<きざみ>／ごま油・・・大さじ1
【あわせ調味料】（先に混ぜておく）
A甜麵醬・・・大さじ1／A豆板醤・・・小さじ1（辛めがお好みの方）／A醤油・・・小さじ2／A酒・・・大さじ1
【スープ】
黒きくらげ・・・大2枚（約30g)／豆乳・・・300?／みそ・・・大さじ1／ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1／水・・・200?／鶏ガラスープ（顆粒）・・・大さじ1／白すりごま・・・大2／しょうゆ・・・大さじ1／塩・・・少々／白コショウ・・・少々／ねりごま（お好みで溶かして）・・・大さじ1
【トッピング】
☆青梗菜・・・1株／☆クコの実・・・(10g)／松の実・・・(10g)／トウモロコシ・・・(20g)／長ネギ・・・1/4本＜白髪ネギ用＞／ラー油・・・小さじ1
 

1）【トッピング】チンゲン菜は4等分にして、鍋に沸かしたお湯で軽く芯が柔らかくなるまで茹で水切りして粗熱をとっておく
2）【トッピング】の長ネギは芯を取り出し皮の部分を千切りにして白髪ねぎを作り水にひたしておく
3）【そぼろ】のニンニク、生姜はすりおろしておく
4） フライパンに、ごま油を入れ、【そぼろ】のニンニク・生姜のすりおろしと長ネギを入れ弱火で炒める。香りがしてきたら、豚ひき肉を3）のフライパンに入れパラパラほぐれるまで中火で炒め【あわせ調味料】Aを加えてさらに炒め合わせる
5） 鍋に味噌以外の【スープ】の材料全部を入れて、味噌は溶かしながらスープに入れ5分中火にかけ一旦火をとめる
6）「玄米よもぎ麺」を表示時間通りにゆで、ザルにあげる
7） 再度5）の鍋を温めてから器に注ぎ、6）のゆでた「玄米よもぎ麺」をスープの入っている器に入れサッと混ぜ合わせる
8）7）の器にクコの実と松の実をちらし、4）の【そぼろ】の豚ひき肉をのせ、さらに【トッピング】のチンゲン菜とトウモロコシ、白髪ねぎを飾り、ラー油をお好みで加える

清水キアリ先生のライン公式やInstagram、ブログなどはこちらからご覧いただけます。

 

●ご購入者の声

ご購入いただいたお客様からの声を一部ご紹介します。販売スタートからすでにリピート購入いただく方も。お取り寄せの検討のさいにぜひ参考にご覧ください。
 

• “グルテンフリーと思えない美味しさ♪”
• “時間ないけど手軽でグルテンフリーで美味しいモノ食べたい！って時に最強！”
• “イタリアの郷土料理マンマの手造り麺のようなもっちもち感です♪”
• “ヨモギがトマトソースと相性抜群！！”

 

●お取り寄せについて

玄米よもぎ麺はあまねにて販売しています。パッケージの袋入りと、価格を抑えたパッケージなしをご用意し、ニーズに合せてご購入いただけます。玄米よもぎ麺の通販はこちらをご覧ください。



ご紹介したあまねの玄米麺と玄米よもぎ麺は、宮城県のふるさと納税の返礼品としても出品中です。ふるさと納税限定のセット商品もございますので、ぜひご覧ください。

 

6）米粉パスタのご紹介

●あまねが製造販売する『グルテンフリー米粉パスタ』

 

あまねでは、宮城県丸森町産コシヒカリ100%の米粉を使用した、無添加の「グルテンフリー米粉パスタ」も販売を開始しました。もっちりとしたフィットチーネの様な米粉パスタを是非ご賞味ください。
 

お好みのアレンジ調理）

食べてももたれない、さっぱりとした食べ口の米粉パスタは、クリーム系のレシピと相性がとても良いです。他にもカルボナーラやボロネーゼにしても美味しく召し上がれます。また、長めに茹でる事で、米粉うどん感覚でご賞味いただくのもオススメです。暑い時期はしっかり冷やしたざるうどん、寒い季節には温麺やなべの〆にぜひご利用ください。



 

7）クラフト缶詰を製造し販売する あまね

あまねとは『誰かと分かち合いたくなる、物語のあるクラフト缶詰』のサイトです。缶詰を販売するサイトとしてだけでなく、店頭で接客させていただくように、生産者や食材のストーリー、製造のこだわりを丁寧にお伝えしています。私たちが一からレシピ開発した手作り缶詰と、セレクトした各地の手作り缶詰をどうぞご賞味ください。あまねのTOPページはこちら。