DETAIL
・番屋風蒸し牡蠣水煮
牡蠣の養殖が盛んな岩手県陸前高田の広田湾。その三陸の海で、3年連続豊洲市場で日本一の評価を獲得した牡蠣が育てられているのをご存知でしょうか。番屋風蒸し牡蠣水煮は、その最高評価を得た牡蠣を生産するマルテン水産の、三年物の牡蠣を贅沢に使用しています。旬の広田湾の牡蠣は、プリっとし身と舌に残る上品な旨味がまさに絶品です。そこに、陸前高田産のゆずの爽やかな香りがほのかに鼻を抜けていく、他にはない一缶です。
・陸前高田の旬の春牡蠣を贅沢に使用
冬のイメージが強い牡蠣ですが、実は、最も美味しくなる季節は、4月から6月にかけての春の時期なんです。マルテン水産が牡蠣を育てる広田湾は、春になるとミネラル豊富な山の雪解け水が流れ込み、親潮と黒潮の養分と混ざり合う事でプランクトンが豊富に発生します。豊富なプランクトンを餌にして最も栄養を蓄えた産卵期前の4月から6月にかけて、牡蠣が一番おいしい時期を迎えます。缶詰には、この日本一を獲得した旬の時期の春牡蠣のみを使用しています。
・番屋風とは
番屋とは聞きなれない言葉ですが、漁師の仕事場のことを言います。仕事道具を置いたり、作業をしたりする漁師版オフィス。その番屋で漁師が仕事の合間に食べるのが、殻付きの蒸し牡蠣です。
・殻ごと蒸し上げる独自の製造方法
一般的な牡蠣の缶詰は、むき身の牡蠣を缶詰にしますが、番屋風蒸し牡蠣水煮は、牡蠣を殻ごと蒸し上げるひと手間を加えています。そうする事で、プックリとした食感となり、程よい噛み応えの締まった身になります。口に入れると、生臭さはまったく無く、磯のいい香りが漂います。この番屋風の蒸す工程が、本当にいい仕事をしていて、缶詰とは思えない牡蠣の仕上がりとなります。
・ご注意いただきたい点
一粒ずつ手作業で剥き作業を行っているため、牡蠣殻が付着している場合がありますので、ご注意ください。
・添加物を使用しない「ほっとする」味付け
味付けは、飽きがこない優しい味わいに仕上げています。保存料や化学調味料、添加物を使わない、素材を生かしたシンプルな味付けです。香り付けに、陸前高田産の「北限のゆず」を入れ、磯の香りにゆずの爽やかな風味を加えています。
・お召上がり方
そのままでも牡蠣の美味しさを堪能できる一缶です。湯せんで1〜2分温めると磯の香りがより引き立ち、より美味しく召し上がれます。
・水揚げしたての旬を詰め込む「タイム缶詰」
番屋風蒸し牡蠣水煮缶詰を製造するのが、岩手県陸前高田市のタイム缶詰です。タイム缶詰では、地元三陸の食材を生かした缶詰作りが行われています。鮮度や品質の悪さを味付けでごまかすような事はせず、厳選した質のいい素材にこだわっています。水揚げしたての地元三陸の食材を、新鮮なうちに一缶ずつ丁寧な手作業で缶詰にすることで、多くのお客様に三陸の旬の味を届けています。
・商品詳細情報
品名：番屋風蒸し牡蠣水煮
原材料名：牡蠣（岩手県）、柚子、食塩
内容総量：80g（固形量：50g）
保管方法：直射日光をさけ、常温にて保存してください。
賞味期限：製造日より3年
販売元・製造者：マルテン水産／株式会社タイム缶詰
