青唐辛子の使い道まとめ｜知る・使い切る・仕込む・料理に使う

青唐辛子の使い道まとめ

青唐辛子が手に入ったら、まず何に使いますか。刻んで料理にのせる、醤油に漬けて保存する、柚子胡椒や三升漬けに仕込む。使い道が多いぶん、どこから始めればいいか迷う食材でもあります。
このページでは、あまねで公開している青唐辛子の記事を「知る」「使い切る」「仕込む」「料理に使う」の4つに分けてまとめました。目的に合わせて、読みたい記事から開いてください。

1、目的から選ぶ、青唐辛子の使い道

こんなときおすすめ
青唐辛子のことを、まず知りたい2章「知る」
たくさん手に入って、使い切れるか心配3章「使い切る」
秋のうちに仕込んで、冬まで楽しみたい4章「仕込む」
今日の料理に、ひと味足したい5章「料理に使う」
 

2、知る｜青唐辛子とは、辛さのしくみ

はじめての方は、まずここから。青唐辛子の特徴や保存の基本と、辛さがどこから来るのかをまとめています。
青唐辛子とは青唐辛子とは？辛さ・食べ方・保存方法特徴、基本の食べ方、保存のしかた。 青唐辛子の辛さの正体青唐辛子の辛さの正体とは？辛さは種ではなく「わた」で作られる。研究でわかった辛さのしくみ。

3、使い切る｜大量消費と保存

青唐辛子は、一度にたくさん手に入りやすい食材です。生のまま置いておくより、味噌や醤油、酢、オイルに漬けておくと、長く楽しめます。
青唐辛子の大量消費レシピ青唐辛子の大量消費レシピ4選青唐辛子味噌・青唐辛子醤油・酢漬け・オイル。仕込むときの注意（手袋とマスク）も。

4、仕込む｜冬まで楽しむ調味料づくり

生の青唐辛子が出回るのは秋まで。冬の鍋や料理で青唐辛子の辛みを楽しみたいなら、秋のうちに調味料にしておくのがおすすめです。
柚子胡椒の作り方柚子胡椒の作り方青柚子でも黄柚子でも。青唐辛子と塩で作る、自家製の柚子胡椒。 三升漬けの作り方三升漬けの作り方青唐辛子・米麹・醤油を同じ量で漬ける、北海道・東北の郷土の調味料。

5、料理に使う｜鍋・麺・おつまみ

刻んでのせる、和える、たれに溶く。仕込んだ調味料の使い道も、ここで見つかります。
鍋の薬味の使い分け鍋の薬味の使い分け寄せ鍋・キムチ鍋には青唐辛子。柚子胡椒・山わさびとの使い分け。 梅干しで作るおつまみと副菜梅干しで作るおつまみ＆副菜青唐辛子×梅干しのピリ辛の一品も。
・麺に合わせるなら：青唐辛子と塩昆布で和える、秋ナスとよもぎ麺／練り梅と青唐辛子の夏休みパスタ
・柚子胡椒を作ったら：鶏肉の柚子胡椒焼き／柚子胡椒パスタ

6、太良衛門の青唐辛子「龍の尾」

あまねでは、宮城県角田市の自社農場「太良衛門」で育てた青唐辛子「龍の尾」をお届けしています。太良衛門の畑で代を重ねて育て続けた独自の品種で、栽培期間中農薬不使用。収穫した日に発送します（ご注文から発送までの目安は、商品ページをご覧ください）。
お届けは例年7月〜11月頃です（天候により前後します）。季節が終わったあとは、商品ページから次の季節の再入荷のお知らせを受け付けています。
青唐辛子「龍の尾」を見る →

今季の販売は終了しました

太良衛門の青唐辛子「龍の尾」は、今季の販売を終了しました。たくさんのご注文をいただき、ありがとうございました。
次の出荷は、来年の夏ごろを予定しています。商品ページから「再入荷通知」にご登録いただくと、販売を再開したときにお知らせが届きます。

再入荷通知に登録する →

青唐辛子の辛みと香りを通年で楽しむなら、人気店「となりの肉そば」の料理人が仕込む「そば屋のゆず胡椒（龍の尾仕込み）」もどうぞ。

そば屋のゆず胡椒を見る →

7、あまねについて

 宮城県角田市の自社農場「太良衛門」と、人気店「となりの肉そば」が手がけるオンラインストアです。
育てて、仕込んで、お届けする。自社農場の旬と、無添加の手仕事をお届けしています。
・あまねのTOPページは【こちら → https://amanecu.com/】

 
そば屋のゆず胡椒
グルテンフリー特集｜宮城県産米粉100% よもぎ練り込み米粉麺
蔵出し・在庫限り

旬のよみもの

いまの季節の食材を、生産者の目線でご紹介しています。

干し柿の作り方渋柿・蜂屋柿干し柿の作り方｜失敗しないコツとカビ対策記事を読む → 菊芋の食べ方と下ごしらえ紅菊芋菊芋の食べ方｜皮ごと生で、炒めて、漬けて。記事を読む → 紅はるかのおかずレシピ紅はるか紅はるかで作る、さつまいものおかずレシピ3選記事を読む →

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