DETAIL
・鯛パッツァ -鯛一郎クンのアクアパッツァ 馬告の香り-
愛媛県産の真鯛「鯛一郎クン」を使ったアクアパッツァの缶詰です。鯛一郎クンのアラを炊いてスープを作り、干し貝柱の戻し汁と白ワインを合わせて贅沢なスープを作りました。香ばしさと旨味を引き出すために鯛一郎クンの皮めを炙るひと手間も。さらにトマトや野菜を焼くことで旨味をプラスしています。仕上げに台湾の幻の香辛料、馬告（マーガオ）で風味をアップ。一つ一つ丁寧な手仕事による、缶詰を超えたレストランのお味をお楽しみください。
・ソムリエがつくる薬膳缶詰
ナチュラルワインの普及に努めてきたソムリエが、ナチュラルワインに合う薬膳缶詰をつくりました。薬膳とは四季折々の食材を食べ、その季節の体を健康に保ち、次の季節への準備をするものです。季節ごとにナチュラルワインに合う薬膳缶詰を企画していく「ナチュラルワインと薬膳」シリーズの第二弾の鯛パッツァ。ソムリエが試食を何度も重ね、ナチュラルワインのおつまみに相応しい缶詰に仕上がりました。
・ナチュラルワインと薬膳
ワインに合う四季折々の薬膳缶詰シリーズが、「ナチュラルワインと薬膳」です。体にも環境にも優しいナチュラルワインと、ソムリエが出会った全国のこだわり食材を使った季節の薬膳。自然の恵みがもたらすこの贅沢なマリアージュを皆様にお楽しみ頂きたいとの想いからスタートしたプロジェクトです。薬膳缶詰は、五つの季節（春、梅雨、夏、秋、冬）で1種類ずつリリースしていく予定ですので、続編もご期待ください。
・ナチュラルワインとは
簡単に言えば、原料である葡萄の栽培とその醸造について、自然なアプローチでつくるワインのことです。馬による耕作、オーガニックで栽培、手摘み収穫、天然酵母による発酵、酸化防止剤無添加、無濾過、天体の動きを加味する造りなどなど、ストイックにこだわれば切りがありません。持続可能な農業で栽培された健全な葡萄のワインは、決して派手ではないけれど滋味深く自然な味わい。自然界からの恵みも受けながら、調和して生きる考え方が薬膳とよく似ています。
・極上の真鯛 鯛一郎クン
ナチュラルワインと薬膳第二弾の特選素材は鯛一郎クンです。四国の南端、愛媛県宇和島のリアス式海岸と黒潮の分岐流が流れ込む、絶好の環境で育てられた真鯛です。鯛一郎クンは天然真鯛をしのぐ評価を受け、雑誌VOGUE や各メディアで取り上げられ、全国の多くの料理人やシェフに愛用されています。
【鯛一郎クンの3つの特徴】
◆特徴１：上等な甘味
養殖独特のくさみは全くなく、ひろがる甘味の深い味わい
◆特徴２：モッチモチの歯ざわり
歯ごたえのある食感は、刺し身でも群を抜く美味しさ
◆ 特徴３：ふっくら仕上がる
豊富な脂肪分だから焼き物・煮物などにも最適
・「鯛一郎クン」の美味しさの秘訣
養殖真鯛の概念を覆してきた「鯛一郎クン」。通年脂ののった美味しさを味わえるのは、生産者の方が愛情たっぷりに育てているから。さらに毎年少しずつ美味しくなっているという育て方の秘訣をご紹介します。
◆秘訣１：こだわりの餌
鯛の食性を考えた特別なノンケミカル（乾燥エビ、日高産昆布、イカスミ、塩、リンゴ）の餌で、健康で旨味がアップ
◆秘訣２：手間を惜しまない
餌は全て時間をかけて手で与え、毎日健康をチェックし、鯛がストレスを感じない生育環境を徹底管理
◆秘訣３：愛情を注ぐ
毎朝「おはよう」の声がけから始まり、愛情と感謝の気持ちで育成します
・生産者の想いを届けるクラフト缶詰
ナチュラルワインの優しく、どこまでもピュアな自然な風味が、素材の良さを生かした滋味あふれる薬膳にしっくりきます。各地の生産者がこだわり抜いてつくった食材たち。食材本来の味わいを生かすために、料理人が下処理から調理、加工までを一缶ずつ手作りしています。缶詰にする事で生まれる一体的な味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。
・召し上がり方
鯛パッツァは湯煎で10分ほど温めてお召し上がり下さい。レンジの場合は容器に取り出してから加熱してください。レンジでも温めるこごができますが、湯煎のほうが美味しくお召し上がり頂けますので、ぜひお試しください。
・商品詳細情報
品名：鯛パッツァ
原材料名：鯛（愛媛県産）、玉ねぎ、魚介エキス、ワイン、セロリ、オリーブオイル、ドライトマト、干し貝柱、にんにく、マーガオ、食塩
内容量：180g／缶
保管方法：直射日光をさけ、常温にて保存してください。
賞味期限：製造日より1年
