DETAIL
・牛舞煮 -赤城和牛と黒舞茸のぶどう山椒煮-
群馬県を代表する和牛の赤城和牛と新潟県の大黒舞茸を、爽やかな香りと柔らかな辛みが特徴の和歌山県のかんじゃ山椒と丁寧に煮込みました。赤身が美味しい赤城和牛と、旨味と香りの強い大黒舞茸にフレッシュな山椒の風味がよく合います。滋味深く自然な味わいのナチュラルワインとの相性は抜群です。ぜひ特別なマリアージュをお楽しみください。
＊『牛舞煮 -赤城和牛と黒舞茸のぶどう山椒煮-』の
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・ソムリエがつくる薬膳缶詰
ナチュラルワインの普及に努めてきたソムリエが、ナチュラルワインに合う薬膳缶詰をつくりました。薬膳とは四季折々の食材を食べ、その季節の体を健康に保ち、次の季節への準備をするものです。季節ごとにナチュラルワインに合う薬膳缶詰を企画していくシリーズの第一弾。試作を何度も重ね、幾多の試食を経てソムリエの舌が納得できる缶詰に仕上がりました。
・ナチュラルワインと薬膳
ワインに合う四季折々の薬膳缶詰シリーズが、「ナチュラルワインと薬膳」です。体にも環境にも優しいナチュラルワインと、ソムリエが出会った全国のこだわり食材を使った季節の薬膳。自然の恵みがもたらすこの贅沢なマリアージュを皆様にお楽しみ頂きたいとの想いからスタートしたプロジェクトです。薬膳缶詰は、五つの季節（春、梅雨、夏、秋、冬）で1種類ずつリリースしていく予定ですので、続編もご期待ください。
・ナチュラルワインとは
簡単に言えば、原料である葡萄の栽培と、その醸造。この2つを自然なアプローチでつくるワインのことです。馬による耕作、オーガニックで栽培、手摘み収穫、天然酵母による発酵、酸化防止剤無添加、無濾過、天体の動きを加味する造りなどなど、ストイックにこだわれば切りがありません。持続可能な農業で栽培された健全な葡萄のワインは、決して派手ではないけれど滋味深く自然な味わい。自然界からの恵みも受けながら、調和して生きる考え方が薬膳とよく似ています。
・こだわり抜いた食材
●赤城和牛（群馬県産）
鳥山畜産食品で生産される赤城和牛は、旨みの元であるアミノ酸を多く含み、柔らかくきめ細やかな肉質が特長です。赤身のおいしさへのこだわりを、肥育、生産から販売まで一貫体制で実現しています。
●大黒舞茸（新潟県産）
3種類に分けられる舞茸において、大黒舞茸は最高級のクロフ舞茸です。一般的な舞茸に比べて、肉厚で締まった身は香りも芳醇なうえに、旨味も強いのが特徴です。
●ぶどう山椒（和歌山県）
世界の星付きレストランの有名シェフも訪れるかんじゃ山椒園のぶどう山椒。爽やかな香りと柔らかな辛みが赤城和牛とよく合います。
●その他のこだわり食材：有機JAS認定の土佐山有機生姜、国産黒酢、きび砂糖など厳選した食材や調味料を使用しています。
・生産者の想いを届けるクラフト缶詰
ナチュラルワインの優しく、どこまでもピュアな自然な風味が、素材の良さを生かした滋味あふれる薬膳にしっくりきます。各地の生産者がこだわり抜いてつくった食材たち。食材本来の味わいを生かすために、料理人が下処理から調理、加工までを一缶ずつ手作りしています。缶詰にする事で生まれる一体的な味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみください。
・召し上がり方
牛舞煮は温めるとまろやかな味わいとなり、そのまま常温でいただくと、より山椒の風味が効いたすっきりとした味わいとなります。温める際は、缶のまま湯煎で約5分ほど加熱して頂くと美味しくお召し上がり頂けます。
・商品詳細情報
品名：牛舞煮
原材料名：牛肉（群馬県産）、舞茸、赤ワイン、醤油（小麦、大豆を含む）、砂糖、みりん、米黒酢、山椒、生姜
内容量：190g／缶
アレルゲン：小麦、大豆
保管方法：直射日光をさけ、常温にて保存してください。
賞味期限：製造日より1年
