贅沢なおつまみが増えている高級缶詰

大人の贅沢が愉しめる、おつまみの高級缶詰。今や缶詰の最前線には、ご馳走レベルの缶詰や、ギフトにぴったりな缶詰セットまで、実に多様な高級おつまみ缶詰が登場しています。1000円台、3000円台、5000円台に分けてオススメの缶詰をご紹介します。





 

1）高級缶詰おつまみ

高級缶詰は、主に肉類と魚介系に別れますが、最近では老舗が作る高級缶詰や、贈答用になった高級缶詰など、ジャンルも様々です。単に食材が高いだけでなく、お店で食べる味と比べても引けを取らないのが最近の高級缶詰の傾向です。

1-1）肉類のおつまみ高級缶詰

おつまみとして人気が高いのが肉類缶詰です。定番の肉類缶詰といえば、安価な焼き鳥を想像しますが、最近では地域のブランド牛を贅沢に使った、高級缶詰が販売されています。松坂牛や近江牛を使い、大和煮などの和風に仕上げられた缶詰が主流です。和牛の旨味を存分に生かした缶詰は、お酒の肴にも、食事の主役にもなれます。ただし、肉類缶詰の調理法の種類はそれほど多くなく、選択肢は限られがちです。

1-2）魚介系のおつまみ高級缶詰

魚介系の高級缶詰は、肉類に比べ食材のバリエーションが豊富です。魚介系の高級缶詰と言えば、カニ、ウニ、アワビ、フカヒレ等様々な種類があります。また、最近は食材や調理法にこだわった、グルメとして高いレベルの缶詰が登場し、缶詰の高級化が進むジャンルでもあります。特に高価格帯のサバ缶や牡蠣缶は、種類も多くファンの多い缶詰です。
 

1-3）その他のおつまみ高級缶詰

知られざる高級缶詰はまだまだあります。なんとフランス料理の高級食材フォアグラも、缶詰で頂けるのをご存知でしょうか。海外産の上質なフォアグラを自宅で堪能できるため、密かな人気です。また、缶詰として人気の高いカレーやビーフシチューも、食材に拘った高級缶詰が販売されています。ホテル系のスープ缶詰は、ギフトにも重宝されています。デザートや贈答用にも嬉しい高級フルーツ缶詰が登場するなど、高級缶詰の裾野はますます広がりを見せています。
 

2）価格帯ごとの高級缶詰おつまみ

おつまみにオススメの高級缶詰をご紹介します。価格帯を1000円台、3000円台、5000円以上に分けてまとめています。なお、以下にご紹介するあまねの商品は、料理人が一つずつ丁寧に手作りし、化学調味料を使わず無添加で仕上げている高級缶詰です。

２−１）高級缶詰 1000円台

・週末牛タンシチュー あまね

あまねが販売する、こだわりの詰まった牛タンシチュー。デミグラスソースは、玉ねぎを炒めるところから料理人が丁寧に仕込んでいます。蓋を開けた瞬間、ビストロの扉を開いたようなかぐわしい香りが漂います。上品な苦みがあり、コク深い熟成させたデミグラスソースは、缶詰の中で具材とさらに馴染みます。二段熟成の味わいが魅惑の大人の一缶です。缶詰博士こと黒川勇人氏からは、「価格に見合った価値がある。」とのコメントを頂きました。商品詳細とご購入はこちら。

・デミグラスミートボール あまね

・鴨だんご あまね

宮城県角田市のブランド鴨「野田鴨」を使った肉だんごの缶詰です。湯煎してから蓋を開けると、透き通った鴨脂がきらきらと輝き、和風の出汁の香りが立ち込めます。鴨の肉だんごは、配合に拘り、旨味たっぷりジューシーな上に、鴨の臭みは全く感じられません。ごぼう、こんにゃく、しめじにも出汁が染み込み、しっかりと素材の美味しさが生かされています。また、鴨だんごと具材の旨味が溶け込んだ、昆布だしのスープが絶品です。ほっと一息つきたい時に、純米系の香り高い日本酒と召し上がって頂きたい一缶です。商品詳細とご購入はこちら。

２−２）高級缶詰 3000円台

・奇跡のエスカルゴ・ド・ブルゴーニュ K&K

フランスの高級食材であるエスカルゴ。使用されるブルゴーニュ種は、エスカルゴの王様と呼ばれ、フランスでもほぼ口にする事ができない希少種です。食感はサザエやアワビのような歯ごたえがあり、なめらかな歯ざわりです。下処理により臭みも苦味もありません。ホテルでも利用される上質なエスカルゴは、もちろんガーリックバターソースで頂きます。フレッシュな酸味のある白ワインを合わせるのがおススメです。

２−３）高級缶詰 5000円以上

・トリュフ ブレーキング プランタン社

世界三大珍味と称されるトリュフの缶詰があるのをご存じでしょうか。香りを食べるとも言われる、言わずと知れたフランス料理の高級食材です。1缶にアッシェされたトリュフが50ｇが入っています。肉料理や魚料理にトッピングする事で、トリュフ独特の香りが、料理の格をワンランク上げてくれます。また、ソースやサラダに利用するなど、思いのほか幅広い使い方ができる食材です。トッピングする料理に合わせて、お好みのワインでお楽しみください。

・MAGURO TORO BLACK LABEL Ocean Princess

数量限定の高級ツナ缶として話題をさらったのが、モンマルシェが手がけるMAGURO TORO BLACK LABELです。食材、職人、製法の拘れる全てにこだわったという缶詰。スペイン王室御用達のオリーブオイルの香りに、ジューシーな旨味が際立ちます。食感は一般的なツナというよりも、鶏肉に近く、ツナ缶の概念が変わる一品です。キリっとしたスパークリングワインが、香り豊かなオリーブオイルとよく合います。

 

3）クラフト缶詰を製造し販売する あまね

あまねとは『誰かと分かち合いたくなる、物語のあるクラフト缶詰』のサイトです。缶詰を販売するサイトとしてだけでなく、店頭で接客させていただくように、生産者や食材のストーリー、製造のこだわりを丁寧にお伝えしています。私たちが一からレシピ開発した手作り缶詰と、セレクトした各地の手作り缶詰をどうぞご賞味ください。あまねのTOPページはこちら。